Почки в мадере с шампиньонами

Почки в мадере с шампиньонами

Очищенные от пленок телячьи, бараньи или свиные почки нарезать ломтиками толщиной 5—6 мм, посолить и непосредственно перед подачей поджарить в сливочном или топленом масле или в сливочном маргарине. После этого немедленно залить красным соусом с мадерой и добавить жареные свежие или консервированные шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, и прокипятить. Шампиньоны можно заменить белыми грибами.

При подаче сверху посыпать зеленью петрушки.